Μια τσίκνα, μα ποια τσίκνα;

Διαβάστηκε από 4639 αναγνώστες - Ημερομηνία δημοσίευσης: 28/2/2019

Η Τσικνοπέμπτη λειτουργεί όπως μια ετήσια τελετή, 11 ημέρες πριν από την Καθαρά ∆ευτέρα, την Πέμπτη της 2ης εβδομάδας της Αποκριάς. Είναι γνωστή και ως Κρεατινή, καθώς τρώμε κρέας και το σύνθετο όνομά της αφορά στην «τσίκνα», τη μυρωδιά του καμένου ψημένου κρέατος. Για τους Ελληνορθόδοξους προμηνύει την έναρξη της Σαρακοστής, της σαρανταήμερης νηστείας πριν από το Πάσχα. Γιατί, όμως, είναι τόσο σημαντική;

 
Μια ματιά στον κόσμο αρκεί για να δούμε ότι παρόμοιες γιορτές με την Τσικνοπέμπτη έχουν οι Γερμανοί με την «Weiberfastnacht» αλλά και οι Γάλλοι με την «Mardi Gras», δηλαδή τη «Λιπαρή Τρίτη» που αντιστοιχεί στην Ορθόδοξη Καθαρά Δευτέρα. Η «Mardi Gras» γιορτάζεται και σε παλιές γαλλόφωνες περιοχές, όπως είναι η Νέα Ορλεάνη, με μεγάλες τιμές και τηγανιές στο φουλ.

Τα έθιμα της Τσικνοπέμπτης, στην Ελλάδα, ποικίλουν ανάλογα με την περιοχή. Ας ξεκινήσουμε με την ωραία Βόρεια Ελλάδα. Η Νάουσα φημίζεται για την αποκριάτικη παράδοσή της. Με πρωταγωνιστές τους «Γενίτσαρους» και τις «Μπούλες»-*στιγμιότυπο του εθίμου βλέπετε στη φωτογραφία-, η Τσικνοπέμπτη, εδώ, σημαίνει “check in” στην πλατεία Καρατάσου και συμμετοχή ενεργό σε πολιτιστικές εκδηλώσεις. Ενώ στις Σέρρες, το έθιμο της Τσικνοπέμπτης επιτρέπει μεγάλες φωτιές, στις οποίες, αφού ψήσουν το κρέας, οι πιο φαν της ανδραγαθίας πηδούν ανάμεσα από τις φλόγες. Τα «προξενιά» έρχονται στο τέλος, όπου κάποιος αναλαμβάνει να αναμείξει τα κάρβουνα με ένα ξύλο. Στην Κομοτηνή, μία κότα, την οποία οι νοικοκυρές σχεδόν καίνε (καψαλίζουν στην ουσία) για να τη φάει η οικογένεια την Κυριακή της Αποκριάς, είναι η μεγάλη σταρ της ημέρας και των εθίμων της Τσικνοπέμπτης. Η παράδοση μάλιστα θέλει, την Τσικνοπέμπτη τα αρραβωνιασμένα ζευγάρια να πρέπει να ανταλλάξουν φαγώσιμα δώρα. Ο άντρας δεσμεύεται να στείλει τον «κούρκο», δηλαδή μία κότα και η γυναίκα το κατιτίς παραπάνω, και μπακλαβά και μια κότα γεμιστή.

Σε όλη την περιφέρεια της Πελοποννήσου, από την άλλη πλευρά, την Τσικνοπέμπτη σφάζουν χοιρινά από τα οποία φτιάχνουν διάφορα άλλα τρόφιμα, μεταξύ των οποίων πηχτή, τσιγαρίδες, λουκάνικα, γουρναλοιφή και παστό. Και τι συμβαίνει, στους τρελούς-με την καλή έννοια-Πατρινούς; Στην Πάτρα, πρωτοστατεί το έθιμο της Κουλούρας που τιμά την ελληνική παράδοση και η σημασία του επίσης συνδέεται με τον γάμο. Η παράδοση θέλει τη Γιαννούλα την Κουλουρού να έχει εκλάβει ότι ο Ναύαρχος Ουίλσων ήταν τρελά ερωτευμένος μαζί της, με σκοπό να την παντρευτεί. Οπότε εκείνη, ντυμένη νύφη, κατεβαίνει στο λιμάνι να τον υποδεχτεί με τη συνοδεία των συμπατριωτών της που διασκεδάζουν και χορεύουν, σε αποκριάτικο πλαίσιο εορταστικής διάθεσης.

Σε πιο νησιώτικο κλίμα, τώρα, τα «Κορφιάτικα Πετεγολέτσια» ή αλλιώς «Κουτσομπολιά» ή «Πέτε Γόλια» είναι μία παράδοση της Τσικνοπέμπτης, που ανήκει στην παλιά πόλη της Κέρκυρας. Η πετεγολέτσα ή πετεγουλιό, σύμφωνα με τους ντόπιους, είναι η προσφιλής, σε πολλούς, συνήθεια του κουτσομπολιού. Στην Κέρκυρα, η παράδοση του πετεγουλιού έχει ξεχωριστή σημασία στην Πιάτσα της πόλης της Κέρκυρας, κάθε Τσικνοπέμπτη βράδυ. Στήνεται κάτι σαν «θεατρικό», όπου οι ντόπιοι καμώνονται τους κουτσομπόληδες και οι επισκέπτες ακούν και μαθαίνουν χαριτωμένα του χωριού. Η ψυχαγωγία διαρκεί μέχρι να χαλάσει η συνοχή της παρέας, ως πολύ αργά το βράδυ. Στην Ίο, από την άλλη, το βράδυ της Τσικνοπέμπτης μασκαράδες ζωσμένοι με κουδούνια προβάτων επισκέπτονται σπίτια και καταστήματα της χώρας με ένα σώμα μια φωνή, ενώ στον Πόρο, η παράδοση θέλει τους νέους να κλέβουν ένα …μακαρόνι που θα βάλουν κάτω από το μαξιλάρι τους για να δουν ποια θα παντρευτούν.

Με λίγα λόγια, εφόσον όλα αυτά τα έθιμα έχουν επικρατήσει μέχρι σήμερα και ισχύουν ως αναπόσπαστο μέρος της παράδοσής μας, σε συνδυασμό με το πόσο κρεατολάτρες είμαστε, είναι εύλογο γιατί η Τσικνοπέμπτη είναι τόσο δημοφιλής στα αυτιά μας όπως μια πρωτοκλασάτη … ποδοσφαιρική ομάδα! Παίξτε «μπάλα» και τιμήστε τους ελληνικούς μεζέδες, νιώθοντας την καλοκαιρινή ευφορία, καθώς… ο Φλεβάρης και αν φλεβίσει, καλοκαίρι θα μυρίσει!

 

τι να κανετε - ΝΑΟΥΣΑ - 3-5 ΠΗΓΑΔΙΑ

  • Τοπικές σπεσιαλιτέ σε περιβάλλον καρτ ποστάλ

    Μέσα στο Αλσος του Αγίου Νικολάου της Νάουσας, στο χώρο όπου με τη βοήθεια της υδάτινης δύναμης, λειτουργούσε παλιά η πρώτη Ντριστέλα, δημιουργήθηκε το εξοχικό εστιατόριο Γεράνια. Στους απέραντους χώρους του σερβιριστείτε εδέσματα της ώρας και πλήθος μεζέδων, παρέα με τσίπουρο ή κρασί.
     2332025174, 2332021922, 6932429508 Περισσότερα

που να μεινετε - ΠΑΤΡΑ - ΑΙΓΙΟ - ΖΑΡΟΥΧΛΑ

  • Εκεί που ζεις και βλέπεις τη μαγεία!

    Μόνο λίγες ώρες από την πόλη, στην καρδιά του Χελμού και της Ζαρούχλας και σε κοντινή απόσταση από το χιονοδρομικό κέντρο των Καλαβρύτων, οι Νύμφες είναι κτήμα, πολυχώρος αναψυχής για μεγάλους και παιδιά, ένας επίγειος παράδεισος ειδικά σχεδιασμένος μέσα στη φύση για να τον λατρέψουν τα παιδιά σας και εσείς.
     2696033383 Περισσότερα
  • Από άλλη εποχή

    Ο «Πύργος της Ζαρούχλας» ένα ιστορικό διατηρητέο πυργόσπιτο στην Ζαρούχλα, που έχει αναπαλαιωθεί από τους ιδιοκτήτες του με πολλή αγάπη και φροντίδα, σας περιμένει για να κάνει τις διακοπές σας... βγαλμένες από άλλη εποχή!
     2696033934, 2106439488, 6972092005 Περισσότερα

που να μεινετε - ΣΕΡΡΕΣ - ΚΕΡΚΙΝΗ

  • Με σύγχρονες προδιαγραφές

    Ο Ξενώνας ΕΥΗ-ΜΑΡΙΑ  βρίσκεται στην καρδιά του Αγκίστρου Σερρών, μόλις 500 μέτρα απο το ξακουστό χαμάμ. Πρόκειται για ένα μικρό ξενοδοχείο με σύγχρονες προδιαγραφές και με όλες τις ανέσεις.
     2323028555 Περισσότερα
  • Με πέτρα και ξύλο

    Ξενοδοχείο Morfi. Στο χωριό Κερκίνη Σερρών. Αρμονικά δεμένο με την παράδοση. Χτισμένο με πέτρα και ξύλο. Ανετοι χώροι και για πολύτεκνες οικογένειες. Παραδοσιακή κουζίνα με ντόπιους μεζέδες. 
     2327041036 Περισσότερα
  • Στο μοντέρνο λέμε ναι!

    H λιτή, μοντέρνα αισθητική βρίσκει τους γήινους τόνους και το αποτέλεσμα είναι ένα σικάτο καταφύγιο εντυπωσιακών αρχιτεκτονικών γραμμών που διέπουν το PHILIPPOS  Xenia 4ων αστέρων. Αυτό το Design Hotel πολυτελείας στις Σέρρες το χρειάζεστε.
     2321099360, 2321099361 Περισσότερα

τι να κανετε - ΣΕΡΡΕΣ - ΚΕΡΚΙΝΗ

  • Μια δοκιμή θα σας πείσει

    Στην παραδοσιακή ταβέρνα MORFI τα φαγητά είναι συνώνυμα της υγιεινής διατροφής και της γαστρονομικής απόλαυσης. Ένας χώρος άνετος και προσεγμένα διακοσμημένος δημιουργεί το ιδανικό περιβάλλον για να απολαύσετε γευστικούς ντόπιους μεζέδες.
     2327041036 Περισσότερα